När jag hör Dolcetto tänker jag på gott vin och
Piemontes böljande landskap. Italien är
likt Sverige ett lågt land med skild natur vilket gör att vinerna kan ha olika
ansikten. När söder kan vara vilt och vulkaniskt är vinerna från norr eleganta
likt en italienare i mörk kostym.
Dolcetto har sitt stora fäste i Piemonte och får ”tävla” mot
storheter som Barbera och Barolo. Men Dolcetto betyder ”den lilla söta” vilket
gör den mer sympatisk. Med smak av körsbär, lakrits och en varmeftersmak passar
den fint till plockmaten. Dolcetto är ett vin man alltid ska ha hemma för det
anpassar sig till många maträtter på sitt sympatiska vis.
Cavallottos Dolcetto är avsett att drickas ganska ungt. Vinet
passar utmärkt till lätta förrätter, ost, grillat, salami och skinka. Prova det
gärna till kryddiga rätter och tomatbaserad pizza.
Stil: Medelfylligt rött vin
Druvor: 100% Dolcetto
Färg: Rubinröd med violetta reflexer
Doft: Inslag av svarta och röda bär – röda äpplen – lätta
inslag av bittermandel och lakrits.
Smak: Medelfylligt med påtaglig smakrik frukt och ett lätt
varmt avslut
Förädling: Druvorna mjukpressas. Jäsning med skal under 12
dagar. Lagring i ekfat från Slovenien i 6 månader. Vinet får sedan vila hos
producenten under 8 månader innan det kan köpas.
Producent: Cavallotto, Piemonte